Полезные свойства молотого имбиря — интересные факты о приправе

Молотый сухой имбирь – одна из популярных приправ в странах СНГ. В Древнем Китае его применяли как чудодейственное средство для лечения болезней. Перед тем как приобрести пряность, следует ознакомиться с тем, в какие блюда добавляют молотый имбирь.

Содержание

1 Что такое молотый имбирь
- 1.1 Где используется
- 1.2 Вкус и запах
2 Химический состав и пищевая ценность
- 2.1 Витамины
- 2.2 Минеральные вещества
3 Полезные свойства молотого имбиря
4 Применение сухого молотого имбиря
5 Использование молотого имбиря в кулинарии
6 Интересные факты

Что такое молотый имбирь

Имбирь – это цветущее растение, похоже на куркуму и кардамон. Корень обладает целебными свойствами. Порошок получают путем его измельчения. Растет многолетник на Юго-Востоке Азии. Его родиной является Индия, где специя применяется почти в неограниченном количестве для придания вкуса любым блюдам.

Первые упоминания об имбире появились еще в дохристианской эпохе. Так как стоила специя, как благородный металл, ароматную пряность покупали лишь лица из высших сословий. Из корня готовили целебные чаи, прочие полезные составы.

Чтобы получить специю, корешки высушивают, затем перемалывают до порошкообразного состояния. Измельченная приправа славится характерным ароматом, светло-желтым оттенком и острым привкусом. Многие считают, что имбирь сушеный молотый уступает по силе целебных свойств свежему растению. Это ошибочное мнение. В приправе тоже содержится масса полезных веществ.

Где используется

Сухой молотый корень используют в медицине, кулинарии и косметологии. Древние индейцы, народы Юго-Восточной Азии расплачивались имбирем как деньгами.

Вкус и запах

Вкус молотый продукта более насыщенный, чем у свежего корня, ощущается гораздо острее, аромат ярче выражен. Пряность терпкая, жгучая из-за наличия в составе гингерола и эфирных масел.

При добавлении специи в пищу, косметические маски следует соблюдать дозировку. В чистом виде молотую приправу нельзя употреблять. Ей пользуются в минимальном количестве – на 1 кг теста кладется 1 г.

Химический состав и пищевая ценность

В 100 г молотого имбиря содержится немногим более 4 г жира, 9 г белка и 78 г углеводов. Энергетическая ценность 337 ккал. В пряности присутствуют витамины, минералы, эфирные масла, пищевые волокна.

Витамины

Польза молотого имбиря обусловлена наличием в нем микронутриентов. В сухом имбире наибольшая концентрация витаминов РР, К, В6.

Название витамина	Функция в организме
Витамин А	Обеспечивает нормализацию метаболических процессов, передачу нервных импульсов. Витамин влияет на синтез белков в мышцах, это способствует росту мышечных тканей
Витамин В1	Тиамин поддерживает работу ЦНС. При его дефиците происходит ослабление мышц, нарушается умственная активность, ухудшается деятельность сердечно-сосудистой системы, увеличивается риск развития патологий ЖКТ
Витамин В2	Рибофлавин участвует в образовании форменных элементов крови, улучшая ее состав. Необходим для роста тканей, нормализации репродуктивной функции
Витамин В4	Холин позволяет улучшить память, нормализовать уровень инсулина
Витамин В5	Когда в организме не хватает пантотеновой кислоты, нарушается обмен жиров, белков, углеводов, аминокислот. Вещество используют для лечения туберкулеза, экземы, при проблемах с щитовидной железой, кожей, патологиях печени и кишечного тракта
Витамин В6	Активизирует обменные процессы, участвует в трансформации аминокислот, помогает белкам лучше усваиваться
Витамин В9	Фолиевая кислота необходима для нормального функционирования системы кроветворения, повышения защитных функций. Выступает одним из важных компонентов на стадии развития организма. Нехватка витамина влечет за собой нарушения работы костного мозга
Витамин С	Антиоксидант участвует в развитии соединительной и костной тканей, производстве коллагена, серотонина, кортикостероидов. Активизирует синтез интерферона, что вызывает повышение защитных свойств
Витамин К	Нужен для синтеза белка. Также он принимает участие в обмене веществ, составе костных и соединительных тканей, поддерживает функционирование почек, улучшает состояние капилляров
Витамин РР	Участвует в окислительно-восстановительных процессах, нормализует работу нервной системы. Также восстанавливает деятельность пищеварительных органов, снижает риск тромбоза. Витамин помогает поддерживать уровень холестерина в норме, ускоряет выведение токсических веществ

Минеральные вещества

Молотый продукт используется в лечебных целях из-за большого содержания микро- и макроэлементов.

Название элемента	Функция в организме
Кальций	Принимает участие в биохимических процессах на клеточном уровне, в формировании костных тканей. Нехватка кальция чревата мышечными судорогами, ухудшением работы кровеносной системы. Также возникают проблемы с зубами, волосами, ногтями
Магний	Элемент влияет на работу ЦНС, уменьшает риск развития сахарного диабета, стабилизирует частоту сердечных сокращений. Также укрепляет костные ткани, поддерживает энергетический обмен
Натрий	Восстанавливает кислотно-щелочной, водно-солевой обмен, улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта, ЦНС и капилляров
Фосфор	Элемент положительно воздействует на обмен углеводов, белков и жиров. Благодаря фосфору улучшается умственная деятельность, повышается эластичность мышечных тканей
Железо	Участвует в кроветворении, нормализации состояния щитовидной железы. Также железо активизирует доставку кислорода к тканям, усиливает метаболические процессы. Когда микроэлемента не хватает в организме, ухудшается кислородное насыщение органов, снижаются защитные свойства
Марганец	Элемент нормализует уровень глюкозы, ускоряет метаболизм, мозговую деятельность, нормализует липидный обмен. Марганец влияет на рост костной, хрящевой и соединительной ткани
Медь	Вещество улучшает работу органов дыхания, ЖКТ, предупреждает анемию, нормализует работу ЦНС. Когда меди не хватает в организме, ухудшается состояние волос и кожи
Селен	Микроэлемент способствует повышению защитных свойств, улучшает работу мышц, поджелудочной железы
Цинк	Вещество принимает участие в формировании костной ткани. Цинк служит профилактикой эпилепсии, сахарного диабета. Также элемент улучшает умственную деятельность, поддерживает работу костно-мышечного аппарата

Полезные свойства молотого имбиря

Молотый сухой корень обладает противовоспалительным, антиоксидантным, противовирусным и антибактериальным действием. Регулярное употребление специи способствует поддержке ясности мышления, укреплению памяти.

Имбирь также улучшает пищеварительный процесс. Молотый корень способствует лечению болезней печени, разжижает кровь, укрепляет защитные свойства, выводит токсины и снижает уровень холестерина.

В любой сфере применения важно соблюдать рекомендации, касающиеся дозировки специи, не нарушать пропорции, указанные в выбранном рецепте.

Применение сухого молотого имбиря

Молотый продукт используют для приготовления первых и вторых блюд, напитков. Его добавляют в косметические средства, рецепты народной медицины. Иногда молотую приправу кладут в сладости.

В народной медицине

Существует множество рецептов нетрадиционной медицины на основе молотого порошка. Средства эффективны и безопасны для человека, их легко приготовить самостоятельно

Для похудения

Молотый имбирь используется для похудения за счет того, что растение усиливает метаболизм, стимулирует тепловой обмен. Благодаря таким эффектам активизируется обмен веществ, жиры сжигаются быстрее.

В косметологии

Пряность имеет омолаживающее воздействие. Специю используют для очищения кожи, придания ей мягкости, устранения высыпаний. Многие средства можно приготовить дома. Чтобы сделать расслабляющую маску для лица, понадобится:

1 ч. л. молотого имбиря;
1 ст. л. апельсинового сока;
1 ст. л. кефира.

Компоненты перемешивают, добавляют в смесь 1 ч. л. жидкого меда. Маску наносят на очищенную кожу лица, держат полчаса. Процедуру следует проводить 2 раза в неделю.

При помощи имбирной маски можно придать волосам блеск, ускорить их рост. Для приготовления потребуется 1 ст. л. меда, молотого имбиря и 1 желток. Каждую неделю следует наносить средство по всей длине. Маску держат 1 час, накрыв голову пищевой пленкой.

Использование молотого имбиря в кулинарии

Имбирь востребован в кухнях разных стран мира. Молотая специя используется не только для улучшения вкуса блюд, но и с целью оздоровления.

Куда добавлять

Порошок имбиря добавляют во множество блюд. Среди них:

супы;
консервации, маринад, соусы;
коктейли, другие напитки;
кондитерские изделия – конфеты, пасхальные куличи, сдоба и печенье.

Молотый пряный состав поставляется в страны СНГ из Индии, Ямайки и Китая.

С чем сочетается

Имбирный аромат идеально раскрывается в сочетании с другими пряностями и душистыми травами. Молотый порошок можно комбинировать не со всеми специями, чтобы не испортить блюдо.

Пряность сочетается с такими приправами:

душица, шалфей, чабрец, базилик;
цедра лимона, мелисса;
корица;
душистый перец и гвоздика;
кардамон, тмин;
пажитника;
кориандр.

В индийской приправе карри присутствует 20% молотого имбиря. Его идеально дополняет мускатный орех, кайенский перец и кориандр.

Сколько грамм молотого имбиря в чайной ложке

В 1 чайной ложке без горки молотый корень присутствует в количестве 3 г.

Рецепты с молотым имбирем

Сделать пряность в домашних условиях просто, экономично. Приправа получается ароматнее магазинной, но хранится недолго.

Инструкция, как приготовить молотый имбирь:

Корень очистить, тщательно вымыть, нарезать ломтиками.
Перед тем как молоть имбирь, кусочки высушить в духовке. Тогда они легко крошатся.
Ломтики измельчить в кофемолке или жесткой ступкой.

Порошок сразу пересыпают в сухую, герметично закрывающуюся тару. Продукт годен 4 месяца.

Самые популярные рецепты с молотым имбирем приведены в таблице.

Блюдо

Рецепт

Домашний имбирный лимонад

Холодный напиток отлично утоляет жажду, бодрит, придает сил. Молотый сушеный порошок придает легкую кислинку, терпкость домашнему лимонаду.

Для приготовления понадобится 2 л воды, 1 лимон, 200 г молотой специи, 1 ст. л. меда.

Цитрус нарезать ломтиками, положить в тару большого литража. Влить немного кипяченой воды, добавить мед, имбирный порошок. Смесь следует настоять, чтобы появился сок. После залить охлажденной водой до краев емкости и поставить напиток в холодильник на полчаса

Котлеты из куриного фарша

Имбирный порошок придаст блюду аромат и незначительную остроту.

Понадобится 0.5 кг фарша, 3-4 ломтика хлеба, 1 репчатая луковица, 1 яйцо, 1 ч. л. молотой приправы, панировочные сухари, соль и перец.

Фарш посолить, поперчить, добавить к нему взбитые в блендере хлеб и лук. В смесь влить яйцо, всыпать ложку имбирного порошка, тщательно перемешать. Сформировать котлеты, жарить их на сковороде, обваляв предварительно в панировочных сухарях. Доводить до готовности можно в духовке, поставив на 10 мин, или залить водой, тушить 15 мин.

К блюду подойдут картофельное пюре, макароны, овощной салат

Интересные факты

Существует множество интересных фактов про имбирь.

В Индии растение называют «вишва хадж», в переводе это означает универсальное лекарство.
Древние китайцы считали, что пряность помогает странствовать по загробному миру. В гроб умершему человеку клали мешочек с порошком, чтобы душа защищалась от злых духов.
Несколько столетий назад из Европы на Восток было крайне опасно путешествовать. Имбирь ценили высоко, в европейских государствах за щепотку богачи отдавали целое состояние. Купцы уверяли людей, что растение произрастает на краю земли, его охраняют чудовища. Эта легенда расходилась из уст в уста, в нее охотно верили.
Древнегреческие мореплаватели первые придумали лечиться имбирем от морской болезни. Пряность клали в пищу, а корни жевали при обострении тошноты. Порошок добавляли почти в любое блюдо и напиток.
На Древней Руси имбирь также высоко ценился, его использовали в лечебных целях, готовили напитки. Елизавета I обожала хлеб с корнем свежего растения. Порошок клали в напитки, пекли с ним сдобу.

Существует множество сортов растения, каждый из них обладает уникальной формой корня. Они бывают в виде рога, кулака, кисти руки.

Молотый сухой корень имбиря – это не только ароматная, но и полезная пряность. Его добавляют в напитки, еду, косметические средства, используют для лечения. Продукт широко распространен в России, его легко найти в супермаркетах, на рынке или магазинах специй.

Дорогие читатели! Какое блюдо с молотым имбирем вам больше всего нравится? Пишите ответы в комментариях, делитесь статьей в социальных сетях, добавляйте ее в закладки!

Смотрите в видео: 10 полезных свойств имбиря, о которых вы никогда не слышали.