Берблан — белое масло от французского beurre blanc, теплый масляный эмульгированный соус. Широко известная приправа, по концепции схожа с голландским...

Соусам в кулинарии придается особое значение. Они решают несколько задач: обогащают вкус блюда, создают баланс калорийности, скрывают недостатки. Одновременно такие...

Ароматный рыбный бульон вкусен сам по себе, однако его часто используют для приготовления жидких блюд, закусок, подлив, заправок. Он имеет...

Горячее копчение – особый метод готовки, суть которого заключается в термической обработке продукта с применением древесного дыма. Он действует как...