Краситель E124 – это синтетическое соединение пунцового цвета. Используется в пищевой промышленности, а также при производстве косметики, бытовой химии и для окрашивания тканей. Запрещен в ряде стран из-за вредного воздействия на нервную систему, эмоциональную сферу. Фактов полезного воздействия красителя Е124 на организм не зафиксировано.
Содержание
Состав и характеристики понсо
Краситель понсо, или пунцовый 4R – это химическая добавка под кодом Е124. Представляет собой синтетически созданную натриевую соль, которая хорошо растворяется в воде. Добавка выпускается в виде порошка или мелких гранул без запаха и вкуса.
Красный пищевой растворимый краситель устойчив к воздействию света, низких и высоких температур. Красящее вещество не разрушается при контакте с воздухом, кислотами, различными оксидами. Исключение составляет аскорбиновая кислота – она обесцвечивает Е124. Благодаря таким свойствам добавка увеличивает срок годности продуктов.
Е124 относится к азокрасителям. Красный пищевой краситель производят следующим образом: синтезируют натриевую соль из ароматических углеводородов в лабораториях. Получение соединения обходится недорого, поэтому добавка так распространена и пользуется спросом.
Основные производители
Пищевой пунцовый краситель E124 выпускается в США и России. Самые крупные поставщики:
- «Экоколор»;
- «Экоресурс»;
- «Биолайн»;
- Kerry Ingredients & Flavours.
Продукт выпускается в пластиковых емкостях по 25 кг для оптовых покупателей и в более мелких фасовках для частников.
Противопоказания и возможный вред
Добавка имеет синтетическое происхождение, является чужеродной для организма. Чем вреден краситель E124:
- снижает концентрацию и внимание у детей;
- стимулирует гиперактивное поведение;
- вызывает аллергические реакции, вплоть до тяжелых;
- провоцирует приступ удушья у людей, страдающих аллергической бронхиальной астмой или непереносимостью ацетилсалициловой кислоты;
- есть данные, что понсо является канцерогеном.
США и Финляндия отказались от применения Е124 из-за его негативного влияния на организм. При этом в отдельных странах Евросоюза, Белоруссии, Австралии, Азии соединение не входит в перечень запрещенных.
В России понсо разрешен к использованию в пищевой сфере – им можно улучшать товарный вид продуктов. Допустимые суточные нормы безопасного употребления Е124 изменились – до 2009 г. норма была установлена как 4 мг/кг массы взрослого человека, после 2009 г. показатель уменьшили до 0,7 мг/кг.
Где применяют краситель
Основная сфера использования – пищевая промышленность. Второе место занимают бытовая химия и косметология. Также с помощью Е124 проводится окрашивание шелка и шерсти.
Чем можно заменить пищевой красный краситель в блюдах:
При производстве продуктов питания
Пунцовый краситель применяется в виде 10%-ного водного раствора, который готовят путем растворения порошка или гранул в горячей (около 70 °C) воде. Вливается перед завершающим перемешиванием продукции. Неиспользованный раствор хранится до 2 суток при 10 °С.
Примеры, для чего используется Е124 в качестве красителя:
- копченая, соленая или свежая рыба;
- колбасы, сосиски;
- печенья;
- консервы;
- варенья, джемы;
- мороженое;
- сладкие газированные воды;
- элементы декора на тортах, пирожных;
- фрукты, потерявшие привлекательный вид при консервации – используются для украшения сладких блюд.
Понсо хорошо смешивается с другими красителями, благодаря чему можно получать оранжевые, сливовые, зеленые, коричневые, синие оттенки.
К просмотру видео:
В медицинской промышленности
Письмо Росздравнадзора от 2005 г. содержит перечень соединений, разрешенных к использованию при производстве лекарственных препаратов. Вещество Е124 разрешено к применению в фармацевтической промышленности в России. Яркие красители используются для придания цвета препаратам, что поможет больным легче ориентироваться в таблетках и капсулах.
При производстве косметики
Соединение Е124 добавляют в помады, тени, шампуни, румяна, консилеры, бальзамы, маски. С помощью оттенков красного получают нужный цвет, например, у гелей для душа с ароматом клубники или граната.
Может ли накапливаться понсо при нанесении на кожу или волосы, неизвестно. Но присутствие соединения в косметическом средстве повышает риск развития аллергии.
Заключение
Пищевой краситель Е124 активно применяется в разных областях. Соединение негативно влияет на активность, внимание, концентрацию. По отдельным данным, понсо является канцерогеном, но официальных публикаций на этот счет нет. По возможности, лучше отказаться от употребления продуктов, содержащих синтетическую натриевую соль.
Как вы относитесь к пищевым красителям? Считаете ли необходимостью их добавление в еду, косметические средства, ткани, лекарства? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, сохраните себе на стену и в закладки, чтобы перечень вредных добавок был под рукой.
Загрузка...
