Все о луке слизуне: полезные свойства и тонкости выращивания, советы

Лук-слизун (или поникающий, лизунец) — пищевое многолетнее растение из семейства Луковых. Выращивают в любом климате. В кулинарии используют молодую зелень (листья). Богат полезными веществами, но есть его можно не всем.

Содержание

1 Состав и характеристики слизуна
- 1.1 Виды и сорта лука
2 Полезные свойства лука-лизунца
3 Противопоказания и возможный вред
4 Применение лука-слизуна
5 Как вырастить лук-лизунец
6 Хранение овоща

Состав и характеристики слизуна

Лук принадлежит к травянистым влаголюбивым растениям. Размножается семенами либо луковицами. У листьев слизуна нерезкий чесночный запах и привкус, есть горчинка.

Название лук получил из-за выделения слизистого сока из поврежденных листьев.

Внешний вид лука-слизуна:

луковица — мелкая, в форме цилиндра;
корневище — растет горизонтально или наклонно;
цветоносный стебель — высотой до 70 см, толстый, в начале цветения из поникающего становится прямостоячим;
листья — растут от основания стебля, сочные, плоские, с округленной верхушкой, до 2 см шириной, до 30 см длиной;
соцветие — шарообразный зонтик розоватого или фиолетового цвета.

В 100 г листьев лука содержится 32 килокалории, 2,3 г пищевых волокон, 2 г белков, 0,1 г растительных жиров, 7 г углеводов. Доля БЖУ равна 19 % + 5 % + 76 % (соотношение 1:0,1:4,1).

Состав слизуна:

Витамины	Минералы
Группа B: B₉, B₆, B₅, B₄, B₂, B₁	Цинк
Бета-каротин	Селен
PP	Медь
K	Марганец
C	Железо
E	Фосфор
A	Магний
A	Калий

Листья пригодны в пищу ранней весной, когда другой зелени еще нет. Слизун — кладезь полезных веществ. Лук улучшает иммунитет, устраняет авитаминоз и анемию.

Другие лечебные свойства:

антибактериальное;
ранозаживляющее;
секреторное.

В природе слизун распространен в Сибири, Средней Азии, Европе. Вегетация начинается ранней весной после таяния снега. Биологические особенности лука — переносит мороз до -40 ºC, не болеет ложной мучнистой росой, на одном участке растет 5–7 лет, быстро разрастается с помощью корневища.

Еще читайте о синем луке, это один из видов репчатого лука, выведенный селекционерами. Сочный, вкусный, полезный, стал любимчиком огородников и поваров.

Виды и сорта лука

Все виды и сорта слизуна относятся к многолетним медоносным растениям. По применению лук делится на пищевой или пищевой + декоративный. Зелень широколистная и плоская, лист бывает прямым или закрученным в нетугую спираль.

Сорта и сортовые особенности:

«Грин» — небольшой, урожайность 5–6 кг/м², вкус мягкий с легкой ноткой чеснока, устойчив к гнили, вредителям;
«Кладезь здоровья» — ранний, с острым вкусом;
«Лидер» — среднеспелый, вкус полуострый, чесночный;
«Карлик» — среднеспелый, листья до 25 см, не пахнут луком, подходят для употребления только в свежем виде;
«Вальс» — листья закручены в спираль, растение пищевое и декоративное;
«Салатный» — листья длиной до 35 см, слабый острый вкус.

Любой сорт лука-слизуна получается выращивать на грядке, в теплице и на подоконнике в горшках.

К просмотру видео с отличительными особенностями лука:

Полезные свойства лука-лизунца

При употреблении лука в организме уничтожаются микробы, вирусы, грибки, выводятся токсины. Горечь растения стимулирует секрецию желудка, улучшает аппетит, метаболизм и пищеварение. Состав слизуна полезен при болезнях сердечно-сосудистой системы.

Содержащаяся в листьях слизь:

ускоряет заживление язв желудка, 12-перстной кишки;
снимает воспаление слизистой ЖКТ;
облегчает боль из-за высокой кислотности.

В народной медицине слизуном лечат травмы кожи, прыщи, трофические язвы. Лист разрезают и прикладывают слизью к повреждению.

Смотрите обзор фитотерапевта о лекарственных свойствах:

Противопоказания и возможный вред

Злоупотреблять луком нежелательно: чрезмерное потребление слизуна может спровоцировать боль в животе или другие симптомы диспепсии.

Абсолютные противопоказания:

индивидуальная непереносимость;
острая стадия язвы или гастрита;
подагра.

Врачи не рекомендуют слизун есть лактирующим матерям. Нет сведений о безопасности лука для пищеварения ребенка. С осторожностью можно есть беременным: он иногда провоцирует изжогу, гастрит.

Применение лука-слизуна

Используют в пищу листья слизуна, собранные с кустов старше 1 года (лучше с 3-летних растений). Зелень добавляют в овощные салаты. Сочетается со всеми овощами, петрушкой, кинзой, укропом.

Зелень как пряность используют в приготовлении:

соуса;
запеканки;
мяса;
рыбы;
пирожков.

Интересен вкус квашеного слизуна:

Листья нарезают по 10 см, варят 2 минуты, перекладывают в банку.
Лук заливают прокипяченным раствором воды, соли, уксуса (пропорция 1 л/50 г/20 мл).
Сверху ставят гнет, на неделю оставляют в комнате.
После хранят в холодном месте не дольше 3 месяцев.

У слизуна красивое соцветие. Для украшения сада лук высаживают островками.

Как вырастить лук-лизунец

Лук советуют выращивать на одном участке 4 года, дальше рекомендуется пересадка. Зелень зимой растет в теплицах и на подоконниках. Слизун размножают из его семян и делением 2-летнего куста.

Особенности посадки слизуна на рассаду:

чернушку высевают 10–20 февраля;
семена опускают в фунгицидный раствор минут на 20, затем просушивают;
смешивают дерн с перегноем (1:1) и вермикулитом, раскладывают в рассадные кассеты;
в ячейку помещают 4 штуки чернушки с расстоянием минимум 4 см;
семена присыпают грунтом толщиной 1 см, утрамбовывают, увлажняют землю, кассету покрывают пленкой;
мини-теплицу ставят на подоконник, держат при температуре +20 ºC;
при появлении рассады пленку снимают;
на участок высаживают в конце апреля.

Перед посадкой в открытом грунте на участке удаляют сорняки, почву перекапывают на глубину 30 см. Вносят золу, перепревшую органику или удобрения.

Рассаду высаживают по схеме:

15 см — между растениями;
40 см — между рядами.

При выращивании делением куста отбирают растение с сильным корневищем и 3–4 луковицами. На грядке высаживают весной или на зиму — в августе и сентябре. Побеги размещают с интервалом в 15 см в ряду и междурядьем в 40 см.

Зелень будет сочной, если в процессе выращивания обеспечат и правильный уход. Нельзя допускать высыхания и истощения почвы. Важно удалять цветоносные стебли, старую зелень.

Подробнее приглашаем прочитать о выращивании лука в открытом грунте. Еще узнайте, как посадить лук на зелень.

Режим полива

Растение любит повышенную влажность, но почву заливать нельзя. Должен быть хороший дренаж.

Рассаду в мини-парничках поливают раз в 1,5 недели. С таким же интервалом орошают и взрослые растения в пасмурную погоду. В теплое сухое время кратность учащают до 1 раза в 3 дня.

Рыхление почвы и прополка

От сорняков очищают междурядья плоскорезом. Почву вокруг растений рыхлят на глубину 10 см в день полива, когда земля слегка просохнет.

Подкормка

Слизун подкармливают во время вегетации весной и после обрезания листьев. Применяют раствор воды с коровяком (1 кг на 8 л) или куриным пометом (1:20). Подходит также калийная соль, суперфосфат, селитра. Удобрения вносят согласно рекомендациям на упаковке.

Борьба с болезнями и вредителями

При выращивании слизуна рекомендуют дважды в месяц делать профилактику болезней, вредителей. От луковой мушки или долгоносика растение обрабатывают инсектицидом либо раствором воды с хозяйственным мылом (1 кусок на 10 л). Загнивание свежих срезов и луковиц предупреждают поливом растения слабой марганцовкой.

Смотрите полный обзор выращивания: