Пищевая сода, известна еще и под другими названиями, например, гидрокарбонат натрия, натрий двууглекислый, питьевая сода, т.д. Спектр применения средства в быту очень широкий. Это прекрасный разрыхлитель для теста и скорая помощь при зубной боли. Без питьевой соды трудно обойтись во всех сферах жизни.
Содержание
Что такое пищевая сода
Гидрокарбонат натрия научились добывать из столовой соли методом ее обогащения аммиаком и углекислым газом. Он нашел применение в медицинской практике, косметологии, разных сферах промышленности, кулинарии.
Химические свойства
Гидрокарбонат натрия — белоснежный мелкозернистый порошок. Вступает в реакцию с кислотами. Процесс сопровождается выделением углекислоты, образованием основы. Взаимодействуя с горячей водой (нагретой до 60°и выше), бикарбонат натрия распадается на компоненты: Н2О, карбонат, двуокись углерода.
Срок годности и хранения
Хранится гидрокарбонат натрия длительное время. Лучшим местом, для него будет сухое помещение, подальше от огня. Вещество желательно пересыпать в герметичную упаковку или емкость с плотной крышкой.
Чем заменить соду
Существует несколько вариантов замены двууглекислого натрия:
- Пищевой натрий, часто используют для выпечки. Альтернативный вариант — пекарский порошок. Разрыхлитель — смесь гидрокарбоната натрия и винного камня. Контактируя с жидкостью и под воздействием тепла, он тоже выделяет углекислый газ, за счет которого, происходит “рост” теста. Но разница между этими веществами ощутима, так как питьевая сода дает больший объем выпечке.
- Карбонат аммония. Его также применяют в кулинарии. Вещество лучше использовать для выпечки с тонкой текстурой, так как газ, который выделяет это вещество ,при нагревании имеет неприятный запах. Если тесто будет плотным, тогда неприятный аромат никуда не денется.
Сколько грамм соды в одной ложке
Иногда для приготовления блюд необходимо точно отмерять количество ингредиентов. Ниже представлен список, который пригодится любой хозяйке.
| Вид ложки | Количество порошка, г |
| Чайная | 4 |
| Десертная | 12 |
| Столовая | 20 |
Это не точные измерения. Погрешность составляет ± 2 грамма.
Польза пищевой соды для организма
Пищевая сода обладает целебными свойствами для организма. По мнению доктора И. П. Неумывакина полезные качества этого вещества такие:
- антисептик, который используют для промывания слизистой носа и рта. Удаляя микробов, этот пищевой порошок предотвращает разрастание колоний патогенной микрофлоры;
- помогает при гиперацидном гастрите: изменяя рН в пользу щелочи, снижает уровень соляной кислоты;
- первая помощь во время укачивания;
- при гипергидрозе подсушивает кожные покровы, снижает активность потовых желез, оказывает антибактериальное действие, что приводит к устранению неприятного запаха;
- прием бикарбоната натощак позволяет очистить кишечник.
В нетрадиционной медицине, гидрокарбонат натрия используют очень активно, но врачи опровергают отдельные факты. Знахари утверждают, что это химическое вещество борется с раковыми клетками, но доктора имеют на этот счет свое мнение.
Вред и противопоказания
Чрезмерное употребление бикарбоната наносит вред организму. Побочные эффекты, вызванные его неправильным применением:
- “кислотный рикошет” — резкое повышение уровня кислотности в желудке после прекращения длительного употребления вещества;
- повышение артериальное давления;
- пастозность тканей;
- увеличение рН крови.
При дефиците кальция или фосфора в организме, а также, если рацион содержит большое количество поваренной соли, прием питьевой соды противопоказан. Во время беременности, сахарного диабета, доктора тоже запрещают употреблять это химическое вещество.
Гашение соды
Это химическая реакция, происходящая после взаимодействия пищевого натрия с кислотами или горячей водой.
Зачем гасить соду
Гашение этого пищевого продукта используется в кулинарии для того, чтобы выпечка стала более пышной. Сама по себе сода не оказывает необходимого эффекта. Во время химической реакции происходит высвобождение углекислого газа, который делает тесто воздушным.
Способы гашения
Существует несколько вариантов гашения пищевого гидрокарбоната. Помимо классических способов, можно гасить еще и кисломолочными продуктами, например, кефиром или сметаной. Если рецепты теста содержат эти компоненты, то пищевую соду можно добавлять в смесь без гашения. После чего хорошо перемешать для равномерного распределения.
Как гасить соду уксусом
Одним из самых действенных способов гашения является реакция с уксусом. Для этого необходимо, смешав все жидкие ингредиенты, добавить нужное количество пищевой соды, затем влить немного уксуса. Как только начнется реакция, перемешать получившуюся смесь, и добавить муку. Если соотношение пищевой соды и кислоты в рецепте не указано, тогда мешать их нужно 1 к 2.
Гашение соды горячей водой
Кипяток вступает в активную реакцию с пищевой содой. Способ подходит для людей с язвой желудка, так как из рациона человек вынужден убрать все кислое. Пропорция соды и жидкости зависит от цели приготовления раствора. Для избавления жжения в эпигастрии понадобится 5 г порошка на 250 мл воды.
Гашение лимоном и лимонной кислотой
Иногда, после гашения уксусом, остается его не очень приятный аромат. Поэтому в рецептах, где без пищевого натрия не обойтись, привередливые хозяйки заменяют уксус на лимонный сок или кислоту.
Если хозяйка решилась использовать лимонный сок, тогда для этого необходимо смешать 12 г кислоты с ⅓ частью стакана воды, проделать аналогичную операцию с двууглекислым натрием и водой, смешав обе смеси добавить их в тесто, сразу перемешать для равномерного распределения.
Применение соды
В быту
Это химическое неорганическое вещество является не только хорошим разрыхлителем, но прекрасным средством для устранения неприятного запаха. Если, например, обивка дивана выглядит неподобающе, неприятно пахнет, тогда можно развести соду водой, протереть раствором диван, как только пройдет четверть часа, смыть или пропылесосить.
Есть еще много способов, как использовать бикарбонат. В качестве моющего средства она подойдет для удаления налета в ванной, пятен, жирных следов на стеклянной посуде, налета от чая или кофе в чашках.
Для профилактики засоров раковины порошок гидрокарбоната натрия засыпают в сливную трубу, затем вливают туда же стакан уксуса. Через полчаса засор проходит.
Садоводы тоже оценили полезные свойства этого вещества. Пищевая сода — незаменимый помощник для огорода и сада. Если листья растений подверглись гнили или мучнистой росе, нужно обработать их таким раствором:
- 10 л. воды;
- 4 ложки бикарбоната;
- хозяйственное мыло.
Все компоненты перемешать, перелить в пульверизатор. Обрабатывать дважды с интервалом в неделю.
В косметологии
Гидрокарбонатом заменяют скрабы для тела, лица, волос. Небольшое количество порошка разводят до состояния кашицы водой, затем легкими движениями наносят на распаренную кожу и смывают. После этого, для сужения пор надо умыться холодной водой. Нанести увлажняющий крем.
Как используют соду в кулинарии
Вещество применяют как разрыхлитель для теста. Например, для пышности оладий, необходимо добавить в тесто гашеный двууглекислый натрий. После, тщательно перемешать. Оладушки получатся пышными и воздушными.
Меры предосторожности
Главное не переусердствовать с этим чудо-средством. Если неправильно рассчитать пропорции, веществом можно отравиться. Побочным явлением станет неприятное ощущение внутри желудка. В больших дозах пищевая сода ядовита. При передозировке возможны симптомы:
- рвота;
- понос;
- обезвоживание;
- задержка мочи.
Если возникли нежелательные эффекты после приема пищевой соды, необходимо обратиться к врачу.
Полезные советы
Средство используют для борьбы с инфекциями. Оно помогает при воспалении десен, при лечении молочницы. Пищевой порошок эффективно отбеливает эмаль зубов. Ванночки для ног с добавлением бикарбоната помогают от мозолей и трещин. Раствор соды устраняет зуд после укусов насекомыми.
Пищевая сода — универсальное вещество, применяемое в разных сферах деятельности человека. Существует много способов ее использования в быту и медицине. Чтобы не навредить организму, надо знать меру при ее применении.
Дорогие читатели, как часто вы используете бикарбонат натрия? Напишите в комментариях. Если статья была интересна, сохраните ее в закладках, поделитесь с друзьями из социальных сетей.
Также рекомендуем посмотреть подобранные видео по нашей теме.
Сода, ее польза и способы применения.
20 необычных применений соды — лайфхаки.
Источники:
- https://medicina.dobro-est.com/soda-poleznyie-svoystva-primenenie-i-lechenie-sodoy.html
- https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/soda
- https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидрокарбонат_натрия
- https://sodasovet.ru/gashenie-sody
Загрузка...
