Ореховая трава: описание, польза и вред приправы, выбор и выращивание

Ореховую траву считают кавказской приправой, но растение также есть в других странах. Ее используют в медицине, кулинарии, косметике. Можно без труда выращивать на участке.

Что это такое – ореховая трава

Клубни ореховой травы используются как приправа у всех народов Кавказа, на Кубани, в Крыму, Средиземноморье.

Как выглядит ореховая трава:

• растение высотой до 40 см;
• развитое корневище с клубневидными уплотнениями;
• стебли 3-гранные, гладкие;
• листья зеленые, узкие, растут по несколько штук у основы стебля;
• соцветие зонтичное, с мелкими обоеполыми цветами, распускается летом;
• плод серый, небольшой, образуется один ближе к концу цветения, семена созревают до октября.

В составе есть 0,5 % эфирных масел с ароматом камфары, фитогормоны, витамины C, B, линолевая и другие кислоты, флавоноиды, антиоксиданты. Траву применяют в народной медицине. Подходит для многонациональной кухни: обогатит вкус кавказских, славянских и средиземноморских блюд.

Ореховой травой называют сыть круглую (Cyperus rotundus). В других странах есть родственное пряное растение чуфа, также именуемое земляным миндалем, тигровым орехом либо съедобной сытью (Cyperus esculentus).

Нередко ореховую траву называют пажитником, уцхо-сунели, шамбалой. Но это совсем другие специи.

Полезные свойства и противопоказания

Многонациональная приправа из Дагестана, Чечни, Закавказья, Кубани используется в народной медицине. Принимают после врачебной консультации.

Свойства клубней ореховой травы:

• ранозаживляющее;
• спазмолитическое;
• противогельминтное;
• болеутоляющее;
• потогонное;
• мочегонное;
• противовоспалительное;
• противомикробное;
• афродизиак;
• нормализует работу ЖКТ;
• дезинфицирует питьевую воду.

Сыть как приправа не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости состава. Для лечения клубни нельзя использовать до 12 лет, кормящим и беременным женщинам.

Применение сыти

Зеленью ореховой травы отпугивают кровососущих насекомых. Клубни традиционно используют в народной медицине, кулинарии. Растение как афродизиак применяют для усиления либидо при создании духов, аромамасел, БАДов, таблеток.

Нередко экстракты сыти включают в средства для ухода за кожей и прочую косметику. Циперус и другие декоративные сорта подходят для выращивания на открытом грунте или в горшках.

В кулинарии

Пряность придает пище и напиткам ореховые нотки. Приправу из сыти добавляют в мясные блюда, тушеные овощи, рагу, плов, теплые салаты. Порошок замешивают в тесто для слоеного хлеба, хинкали, лепешек.

Напитки из обжаренных клубней заменяют кофе, какао. Популярность набирает испанская орчата (horchata).

Приготовление летнего напитка «Орчата»:

1. Свежие клубни чуфы (можно заменить сытью круглой) замачивают на сутки, меняя воду каждые 8 часов.
2. Клубни перемалывают блендером.
3. Кашицу сыти смешивают со 150–200 мл холодной воды, настаивают 15–30 минут.
4. Напиток процеживают, подслащивают сахаром.

Орчату пьют в холодном виде. В Испании подают с шоколадным мороженым, фартонсами (булочками).

На заметку рецепт хлеба:

В медицине

Приправу используют в лечении как вспомогательное средство. Из свежих и сухих клубней сыти делают настой и отвар. На 250 мл воды берут 0,5–1 ст. л. измельченного сырья. Пьют по 50–80 мл 3–4 раза в день.

Средствами с ореховой травой лечат:

• нарушения менструального цикла;
• эндометрит;
• болезни с застойными явлениями, отечностью;
• лихорадку при простуде, инфекционных болезнях;
• нарушения метаболизма;
• гастрит, диарею, другие патологии желудка, кишечника;
• молочницу.

Маслом, настоянным на сыти, обрабатывают шрамы и раны, кожу с псориазом, экземой, лишаем, грибком.

В косметологии

Вещества ореховой травы очищают, отбеливают и омолаживают кожу, укрепляют волосы, ногти. Активные компоненты сыти есть в косметике Orofluido, Ga-De, Beauty Style, других брендов.

Для домашних средств из приправы делают отвары, водные и спиртовые настои. Их добавляют в маски и кремы, используют как лосьон.

Выбор и хранение ореховой приправы

Выбирают приправу, в составе которой указана сыть круглая или ореховая трава. Содержимое упаковки должно быть сухое, без признаков сырости и порчи. Желательно взять пряность, выращенную в Крыму, на Кавказе или в странах Средиземноморья.

Приправу хранят 24 месяца в шкафу вдали от сырости. Можно держать в железной или стеклянной таре, холщовых мешках.

Выращивание сыти

Ореховая трава размножается корневищами, семенами, клубнями. Она считается сорняком, быстро засоряет поля, огород. Растение любит влагу, тепло, песчаную почву, не переносит тень.

Вредители ореховой травы:

• паутинный клещ;
• тля;
• трипсы.

Для выращивания на приправу покупают семена сыти круглой или съедобной (чуфы). Высевают в мини-парнички. В конце мая пересаживают в открытый грунт, желательно дальше от огорода. На зиму оставляют в земле.

Клубни заготавливают в любой месяц с мая по сентябрь. Их выкапывают, моют от земли, сушат под навесом или в духовке, сушилке. Хранят целыми, перед применением перемалывают кофемолкой.

Сыть проста в выращивании. Приправу и народные средства делают из клубней ореховой травы. Декоративные сорта не подходят для кулинарии, лечения или косметики.

А вы пробовали приправу из клубней сыти? Комментируйте статью и делитесь ею в соцсетях с друзьями. Всего доброго.